Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

Uue termini lisamine

Contributors in Cooking

Become a Contributors

Cooking

koore kastmes

Culinary arts; Cooking

Klassikaline Béchamel (valge) kastme valmistatud piima ja mõnikord koor. On kastme paksus sõltub jahu vedel osa. Koore kastmed kasutatakse alusena lisandina, nt kana à la kuningas.

1. Õhuke Šoti küpsetusalus kook kaerajahu või jahu ja kolmnurkse kiilud lõigatakse. Farls, mis sarnanevad scones, võtavad oma nime ning sõna fardel tähendab "neljas osa" ja osutavad neljas osa või ...

koor

Culinary arts; Cooking

Nuga või köögiviljade kartulikoorijaga abil kamaraga või naha eemaldamine puu- ja köögiviljade, mis on kartuli koor.

papaiini

Culinary arts; Cooking

Ensüümi papaia saadud ja kasutatud liha tenderizer, ja kasutada vedelike (eriti õlu) esindaja. Vt ka liha pehmendavaid toimeaineid.

Marc

Culinary arts; Cooking

1. Jääk (toornahad, kaevandis, seemned, jne) pärast mahl on pressitud puu, tavaliselt viinamarjadest. 2. On tugev eau de vie destilleeritud segu. On Prantsuse vastukaaluks grappa suhtes.

sauerbraten

Culinary arts; Cooking

Saksamaa "hapu põletamist", sauerbraten on tehtud marineerimine veiseliha põletamist, hapu-magus marinade 2–3 päeva pruunistumist seda, siis on marinade liha nυrgalt mitu tundi enne Saksamaa ...