Pärm on elav, mikroskoopilised, ühelahtrilised organismi, mis ta kasvab, teisendab selle toidu (kaudu protsessi nimetatakse käärimine) alkoholi ja süsihappegaasi. See iseloomujoon on, mida endears seennakkus VEINITEGIJA, õllemeistrid ja breadbakers. Veini ja õlle tegemisel ning pärmi valmistamiseks alkoholi on soovitud ja vajalik lõpptoodete; ja süsinikdioksiidi, mis muudab õlle ja champagne kihisevad. Leiva kunst vajab pärmi selleks teatud taignad tõusma süsinikdioksiid. Paljuneda ja kasvada, kõik pärm vajab on õige keskkonna, niiskuse, toit (suhkru või tärklise näol) ja soe, kasvatades temperatuuri (70° kuni 85° F on parim). Hõljub õhus ja maandumine katmata toidud ja vedelikud pidevalt loodusliku pärmi eosed. Keegi ei ole kindel, kui nende looduslike eosed esmalt suhtles toidud, kuid on teada, et egiptlased kasutada pärmi juuretist enam kui 5000 aastat tagasi. Veinide ja muude kääritatud jookide olid tegi aastatuhandeid enne seda. Eile, teadlased on suutnud isoleerimiseks ja identifitseerimiseks eri pärmseened, mis on parim veinivalmistamisel, beermaking ja küpsetamine. Müügil olevad kaks tüüpi on pagaripärm ja õllepärmi. Pagaripärm, nagu nimigi viitab, kasutatakse ka leavener. See on catagorized võetud kolme põhilisse — aktiivse kuivpärmi pärm, pakitud värsket pärmi ja pärmi starterid. Aktiivse kuivpärmi on pisike, veetustatud graanulite kujul. Pärm rakud on elus, kuid seisma niiskuse puudumise tõttu. Soe vedelik (105° kuni 115° F) segatult rakud taas muutuvad aktiivseks. Aktiivse kuivpärmi on saadaval kahes vormis korrapäraselt ja kiiresti kasvavad, mille Viimane võtab umbes poole lühem leaven leiba. Võib kasutada vaheldumisi (koos kohandusi tõusev ajal) ja mõlemad on saadaval 1/4-ounce ümbrikud. Regulaarse aktiivse kuivpärmi pärm võib osta ka 4-unts purgid või pakendamata mõned tervise toidukauplused. See tuleks hoida jahedas, kuivas kohas, kuid saab ka jahutatud või külmutatud. Peaks alati olema toatemperatuuril enne lahustamisel vedelikus. Säilitustingimustel, on usaldusväärne tembeldada ümbrik või jar sildi aegumiskuupäeva järgi kasutamisel. Ühe pakendi kuivpärmi on võrdne 1 väga vähe tl kuivpärmi või pakitud värsket pärmi 1 kook. Tihendatud värsket pärmi, mis on väga väike (0. 06-unts), väljak koogid, on niiske ja äärmiselt kiiresti riknevate. Ta tuleb külmas ja kasutada maksimaalselt nädal või kaks või pakendil märgitud kuupäevaks. Saab külmutada, aga tuleks sulatatud toatemperatuuril ja kasutada kohe. Üks kook värske pärm saab asendada ühe ümbriku kuivpärmi. Kasutamine tihendatud värsket pärmi on peamiselt asendatakse mugavam aktiivset kuivpärmi. Kõik pagaripärm tuleks anda katse nimega Õigekeelsuse kontroll veendumaks, et see on veel elus. Tõendatakse pärm soojas vees ja lisada näputäis suhkrut. Kõrvale segu soojas kohas 5–10 minutit. Kui see hakkab paisuma ja vaht, pärm on elus, aktiivne ja võimelised leavening leiba. Brewer's pärmid on eriline juuretis pärmseeni kasutatakse beermaking. Sest see on rikkalikult B-vitamiine, õllepärmi kasutatakse ka toidulisand. On kättesaadav tervise toidukauplused. Brewer's pärmid turustatakse ka eriala beermaking seadmete kauplused, eri tüvesid kasutatakse erinevat õlut.