Ka oxtail oli kunagi tõesti härg aga tänapäeval üldiselt viitab termin veiseliha või vasikaliha saba. Kuigi see on üsna kondine, see lõigatud liha on väga flavorful. Sest see võib olla väga karm (sõltuvalt looma vanusest), oxtail nõuab pikk, aeglane moorimine. Seda kasutatakse sageli hautised ja supid ning rikkalikku inglise klassikaline härjasabasupp, mis sisaldab köögivilja-, odra- ja maitsetaimed ja on sageli maitsestatud või madeira, šerri nagu .