Kuigi Prantsuse sõnasõnaline tõlge on "rasva maks", foie gras on termin, mida kasutatakse üldiselt hanemaks. Seda eriala Alsace ja Perigord, on tegelikult, laienenud maksa hane või pardi, mis on force-fed ja nuumatud üle 4–5 kuu. Neid spetsiaalselt aretatud lindude ei tohi kasutada — mis kombineerituna overeating, loob tohutu (kuni 3 naela), Rasvmaksa. Pärast surma linnu maks on leotada üleöö piim, vesi või port. See on tühjad, siis marineeritud segu tavaliselt koosnevad armagnac, port või madeira ja erinevaid maitseaineid. Maks on siis keedetud, tavaliselt küpsetamine. Ettevalmistamine, sõltub muidugi, kokk. Üldjuhul hanemaks peetakse parem kui kanamaksa; kõik foie gras on väga kallis. Oma parimal on õrn roosa värv beež mottlings. Maitse on erakordselt rikas ja siidiselt sile tekstuur. Pasteet de foie gras on pureed hanemaks (seadusega 80 protsenti), mis tavaliselt muud toidud nagu sealiha maks, trühvlid ja munad. Mousse või püree de foie gras peab sisaldama vähemalt 55 protsenti hanemaks. Foie gras peaks serveeritakse jahutatud õhuke, võiga röstsaia viilu. On sauternes on täiuslik saatel.