Prantsuse vin aigre "hapu vein," on saadud äädikas toimub bakterite tegevust, mis on teisendab käärinud vedelikest, nt vein, õlu või siider äädikhapet (komponent, mis muudab hapu) nõrk lahusesse. Äädikas on kasutatud sajandeid kõik joogid (nagu põõsad), lõhna-diminisher tugev toidud nagu peakapsas ja sibul, juuksed loputatakse ja pehmendamiseks. On hulgaliselt äädikas sorte saadaval täna. Ameerika Ühendriikides, kõige populaarsemad stiilid on valmistatud kääritatud õunasiidri mahlakas apple cider äädikas ja üsna karm-degusteerimine destilleeritud teravilja ja alkoholi segu valmistatud äädikat. Prantsuse eelistavad meeldivalt terava veiniäädikas, mis võivad olla tehtud kas punane või valge vein. Suurbritannias lemmik on kerge linnaste äädikhappest valmistatud odralinnastest. Peen Itaalia palsamiäädika, valmistatud valge Trebbiano viinamarja mahla saab tumedat värvi ja terava magusus vananemist vaatides — erinevate Woods ja lõpetamist suurused — aasta jooksul. Tuleb märkida, et paljud balsamico äädikas sisaldab sulfitid, peamiselt lisatav takistada ebasoodne, maitse kaldutaks bakterite kasvu. Herb steeping värsked ürdid nagu till ja äädikas estragon, tehakse äädikas. Populaarne puu äädikas hulka vaarikad ja mustikad. Kerge ja veidi magus riisi äädikas, valmistatud kääritatud riis, on laialt kasutusel Jaapani ja Hiina toiduvalmistamise. On oluline osa toite nagu sushi. Roo äädikas on valmistatud sugarcane ja on rikas, kergelt magusa maitse. Äädikas on oluline teha marineeritud, mustards ja vinaigrettes. Lisab raputus maitse palju kastmed, marinaadid ja kastmetes ja preparaate nagu sauerbraten, sweet-and-sour toite ja marineeritud heeringat. See on ka laialdaselt kasutatakse tabelis maitseainena toite nagu Inglismaa kala ja friikartulid. Äädikas tuleks hoida õhukindlalt jahedas ja pimedas kohas. Avamata, see hoiab tähtajatult; avatud korraga võib säilitada umbes 6 kuud. Vt ka ema äädikas; su.