Alates 600 toiduvalmistamis kasutatud b. C. , kurkum on seotud ingver troopiliste taime juure. Kuigi võõrliigid on ülesandeks, käesoleva vürtsid on nüüd ka haritava India ja Kariibi mere piirkonnas. See on kibe, kirbe maitse ja intensiivne kollakasoranž värvi . Piibli Times, kollajuur oli sageli kasutada perfume, pigem eksootiliste lõhnaainete kommenteerida. Seda kasutatakse peamiselt toiduainete maitse ja värvi lisamiseks täna . Kurkum on väga populaarne Ida India toiduvalmistamis ja kasutatakse peaaegu alati karri preparaatides. See on ka peamine koostisosa, sinep ja annab Ameerika stiilis valmistatud sinep ere kollast värvi. Pulbriliste kurkum on laialdaselt saadaval selvehallid. Nagu koos kõigi vürtsid, seda tuleks säilitada jahedas ja pimedas kohas rohkem kui 6 kuud. Vt ka vürtsid; herb ja vürtsid diagrammi.