Kartuli- ja baklažaan, nagu on esitatud tomati nightshade pereliikme. On Lõuna-Ameerika võõrliigid viinapuu puu. Euroopa nooruslikud saabus uus maailm, selleks ajaks, et tomati oli koostatud teel Kesk-Ameerikas ja Mehhikos. Läbi ettevõtete tagasi koju Mehhiko, kuid ta võttis aega tomatite Hispaanias vastuvõetav, kuna see oli pea Hispaania — nagu nightshade pere teiste liikmete — need on mürgised. Tomati pooldab siiski väitsid mõned vilja oli aphrodisiac volitusi ja faktiliselt, prantsuse nimetatakse neid pommes d'amour "armastus õunte. "See oli alles on möödunud ning tomati saadud mingi meetme Ameerika Ühendriikide populaarsuse. Täna, see on üks Ameerika lemmik "köögivili," liigitus valitsus andis selle tomati 1893 kaubanduslikel eesmärkidel. Tomati sortide kümneid on juba saadaval — laialdaselt suurus, kuju ja värvi. Seas kõige tavaliselt on beefsteak tomateid, mis on töötlemata ja kuumtöödeldud. See on suur, hele punaste ja veidi elliptiline kuju. Globe tomatid kuuluvad keskmise suurusega, ja mahlane. Beefsteak, nagu nad on hea toorpiima ja kuumtöödeldud. Mõni muu sort on (kutsutakse ka Itaalia ploomi) ploomi tomati, flavorful munakujuline tomati müügikomplekti kuuluvalt punaseid ja kollaseid versioonides. Keskmise suurusega rohelistest tomatitest on Basiilik jahvatatud maitse, mis muudab suurepärane tuld, broiling ja toidukastmed lisamist. On väike cherry tomati on umbes 1 tolli läbimõõduga ja võib olla punane või kollane-kulla värviga. On väga populaarne – süüa nii nagu on lisandit — oma heleda värvi ja väga hea maitse. Kollane cherry tomati on veidi vähem happeline punane kui ja seetõttu mõnevõrra blander maitse. , Kui see on populaarne töötlemata Salatid, cherry tomati on saanud favor on keedetud pool tassi, kiiresti sautéed maitsetaimed. Kollane pirn tomati on veidi väiksem kui cherry tomati ja sarnaneb väike pirn. Seda kasutatakse sarnaselt cherry tomati . Sõstar tomatid kuuluvad liigid, tiniest ainult umbes 0 mõõtmiseks. 7 tolli läbimõõduga ja kaalub umbes 1/8 unts. Nad tulevad punaseid ja kollaseid sortide ja on magus, terav viljaliha. Leida niši mõnel toote turul on mitu kordumatu vaadates ja flavorful heirloom tomati sordid. Vahel, seda huvitavam on purpurne tomatid (nt Pruden on lilla, Brandywine ja Cherokee lilla), ning nahkade vahemikus värvilisena dusky roosa lilla õlgadega elavat tumeroosa. Sõltuvalt sordist, viljaliha värvi võivad erineda kahkjaspunane ristik pruunjasmustani violetne-roosa. Hargsalvestatud tomatid (nt hargsalvestatud Saksa) on jäänud Kahvatu punaseid triipe koos orangey nahka. Seda vilja bicolor viljaliha on geniaalne kollane, punane Centeriga. Värskete tomatite on olemas, on tipphooaega, millega kaasneb juuni September kaudu. Kõige succulent, flavorful tomatid on need, mis on "viinapuu-valminud," tavaliselt saadaval ainult eriala toodete turgudel. Kahjuks selliste tomatid kuuluvad väga kiiresti riknevate seetõttu selvehallid peaaegu alati läbi viia tomatisortide kasvatamisel komplekteerida roheline ja valminud etüleeni gaasi või soojenemise ruumides. Sellise tomatite ei ole kunagi tekstuuri, lõhn ja maitse on viinapuude valminud viljad. Valige kindel, well-shaped tomatisortide kasvatamisel on märgatavalt aromaatne ja rikkalikult värviline (puhul nende sort). Nad peaksid olema vabad plekid, nende suuruse kohta raske ning anda veidi peopesa rõhk . Ripe tomatite tuleks hoida toatemperatuuril ja kasutada mõne päeva jooksul. Need peaks kunagi olla külmutatud — madalad temperatuurid teha viljaliha säsiste ja tapab flavor. Täisküpsemata puu võib valminud avaldades selle mulgustatud paberist kotti koos apple mitu päeva toatemperatuuril (65 ° 75 ° F). Refrigerate või päikese sätestatud. Saab kõrvaldada nahad blanching tomati. Päikesekuivatatud tomatitega, nagu nimi viitab, kuivatatakse päikese (või muud, kunstlik meetodid). Tulemuseks on chewy, läbielamistest maitsega, magus, tume punane tomati. Päikesekuivatatud tomatitega on tavaliselt kas õli või tsellofaani pakitud kuivalt. Kuiv-pack liik kasu vannis õli või muude vedelike enne kasutamist. Päikesekuivatatud tomatitega lisada oma rikaste maitse kastmed, supid, võileivad, salateid ja hulk muid roogi. Konserveeritud tomatid on saadaval erinevates vormides esineva sealhulgas kooritud, terved, purustatud, ja need, nagu pune ja/või Basiilik maitsetaimed lisada. Tomati pasta, mis on saadaval purgid ja torud, kuuluvad tomatid, mida on kuumutatud mitu tundi, kannatada ja sügava punane, vähendada tugeva maitsega kontsentraat. Konserveeritud tomatid, mis on keedetud lühidalt ja kannatada, koosneb tomati püreesupp tulemuseks on paks vedelik. Tomati kastmes on veidi õhem tomati püreesupp sageli koos maitseained ja muude flavorings nii, et on valmis kasutama eri toidud või muud kastmed aluseks. Tomatid on rikas a-vitamiini c ja vitamiinide a ja B, kaalium, raua- ja fosfori hulgal. a keskmise tomati on nii palju palju whole-wheat ja ainult umbes 35 teenage osast. Vt ka tomatillo.