Värsket lõhet, mis on läbinud suitsutamisprotsess, tavaliselt üks kahest meetodist — kuuma Suitsetamine või külma keelatud. Soe-keelatud on protsess, millega kala on suitsutatud 6-12 tundi temperatuuril vahemikus 120° kuni 180° F. Aeg ja temperatuur sõltuvad kui lähedal on allikas suitsu ja maitse soovitud temperatuuriga kala suurust. Külma keelatud, hoitakse temperatuuri 70° kuni 90° F ja Kalad võivad jääda suitsukambris kuskil 1 päev kuni 3 nädalat. Seal on palju liike suitsulõhe. India-cure lõhe on brined kala, mis oli külm suitsutatud kuni 2 nädalat, mille tulemuseks on vormi lõhe tõmblused. Kippered lõhe — U. S. stiilis — on tüki, praad või filee, mis on kerge soolvee ligunenud ja hot-suitsutatud. See on tavaliselt valmistatud chinook salmon red värvitud . Euroopa kippered lõhe on erinev, et see on kogu lõhe, mis jaotavad, enne kui brined on külma suitsutatud. Lox on soolvesi-tubakas külma-kuumsuitsu lõhe, millest suur osa on veidi saltier kui teiste suitsulõhe. Mõned lox siiski pidanud suhkrut lisada soolvett, mis toodab vähem soolane toode. Lox on lemmik Ameerika Juudi kööki, eriti kui serveeritakse saiakesi ja toorjuustuga. Nova või Nova Scotia lõhe on kasutatud suures osas kirjeldatakse külma kuumsuitsu lõhe Ida-USA idioom. Oti suitsutatud, Taani suitsutatud ja Iiri suitsutatud lõhe on kõik geograafilisi viiteid külma suitsutatud lõhe (arvestades Vaikse ookeani liigid — tavaliselt coho või chinook — töödeldud sellisel viisil on üldiselt lihtsalt märgistatud suitsulõhe). Squaw candy koosneb on kuivatatud sool-suhkur soolvees enne hot-suitsutatud lõhe õhukesteks ribadeks. Muud kala nagu lõhe ja kilttursk on võimalik ka suitsetada. Vt ka lõhe.