Leib, mis on kiiresti sisse viia, kuna see ei nõua kneading või kasvava. Seda sellepärast selliste leiva leavener on tavaliselt küpsetuspulber või baking soda, mis, kui kombineeritud niiskuse, käivitub kasvava protsessi kohe. Topelt-tegutsedes küpsetuspulber, ahju soojuse põhjuste teise purunemine suurenev võimsuse puhul. Tuleb kasutada ka munade leaven kiire breads. See žanr hõlmab enamiku küpsised, kuklid, popovers ja suur hulk, sweet ja heamaiguline Päts breads.