Arenenud 1800ndate või asendama margariini, (mis on odavam kuid pole flavorful võina) on valmistatud taimeõlid. Et saada tahke margariin, õli peab läbima keemiliseks muundamiseks tuntud hüdrogenisatsiooni — hüdrogeenitud (või osaliselt hüdrogeenitud) õlide etiketil märgitud. Ajal hüdrogenisatsiooni eest vesiniku aatomid pumbatakse küllastumata rasvhappeid, protsess, mis loob transrasvhapete ja teisendab segu küllastunud rasvhappeid, seeläbi tähistuse see oli ka polyunsaturate kasu. Mõned teadlased usuvad, et hüdrogeenitud õlid võib tegelikult olla veel ohtlikumaks kui regulaarne küllastunud rasvad need piiravad oma toitumise, kuid žürii ikka kohta kõnealune arutelu kolesterooli. Need margarines madalaim Ümbruskonnas Kolesterool on valmistatud kõrge protsent polüküllastumata canola, värvisafloor või maisiõli. Teha selles võid asendada maitse ja rohkem nägema reaalne asi, koor või piim on sageli lisatud. Toidu värvimine, säilitusained, emulgaatorid ja vitamiinid A ja D on ka ühine lisaainete. Hoolikas sildi kontroll on soovitatav kuna koostisosade mõjutab kõike maitse tekstuur toiteväärtus. Regulaarne margariini peab sisaldama 80 protsenti rasva. Ülejäänud 20 protsenti koosneb vedeliku, värvimine, lõhna ja muid lisandeid. Margariin on saadaval soolatud ja soolata. Nii on või margariini segusid, mis on tavaliselt proportioned 40–60 protsenti vastavalt. Pehme margariin on valmistatud kõik taimeõlid (puudub loomsed rasvad) ja jääb pehme ja määritav jahtunult. Vahukoore margariin on olnud õhus (kus mõnikord saab võrdselt poole mahuni) pekstud sinna, mistõttu on kohev ja kergesti levida. Lisatud õhku, sest see ei saa asendada regulaarne margariini küpsetised. Nn vedel margariin on piisavalt pehme, tuleb squeezable, kui külm ja on saadaval painduv pudelid tehtud spetsiaalselt selleks otstarbeks. On mugav basting ja toidud nagu corn cob ja vahvlid. On ka palju vähendatud rasvasisaldusega margarines turul täna. Need tooted ulatuvad umbes 25% 65% vähem rasva kui regulaarne margariin. Seal on isegi rasvavaba margariini etüülalkoholist ja mille hulka želatiin, riisitärklise ja laktoosi. Vähendatud rasvasisaldusega margariin märgistusel loetletud esimene komponent on vesi, mis tähendab, nad ei saa asendada regulaarsete margariini küpsetamiseks ja tuld ja mis ka tähendab, et nad saaksid röstsai läbimärg. Margariin on saadaval 1 kg pakenditena — 4 (4-ounce) pulgad või 2 (8-unts) tünnid. See on ka saadaval 1 kilo tünnid. Kõik margariini kergesti neelab maitsed ja seetõttu tuleks pakendada õhukindlas ladustamiseks. Refrigerate margariin kuni 2 kuud; sügavkülmas kuni 6 kuud. Esimestel päevadel margariin oli ka oleomargarine. Vaata ka võid; rasvad ja õlid; label tingimused.