Ühte sorti liha neeru on näärmeline organ. Kõige populaarsemad neerud keetmiseks on veise-, vasika-, lamba- ja sealiha. Nad on kergesti eristatavad, kuna veise- ja vasika neerud on mitme lobed lamba- ja sealiha on ühe lobed . Üldjuhul tekstuur on veel õrn ja õhem nooremate loomade maitse. Nooremate loomade neerud on kahvatu, kuigi nende vanemad loomad muutuvad sügav punakaspruun; nad ka karmim ja tugevama maitsega. Välimus on kindlalt koos rikkaliku neerud, isegi värvi. Vältida need kuivad laigud või tuhm pind. Neerud kasutatakse päeval nad oled ostnud või külmikus lõdvalt pakitud kuni 1 päev. Enne keetmist, Eemalda nahk ja liigne rasv. Leotamine aitab vähendada tugev lõhn neerud küpsema loomadelt. Vt üldine kokaraamat üksikasjaliku kirjelduse kindlat tüüpi neeru soovite kokk. Neerud võivad hautatud, küpsetatud, hautatud või keedetud vormiroad, hautised ja toidud nagu kuulsa praad ja neeru pirukas. Kõik neerud on hea allikas valgu, rauda, fosforit, A-vitamiini, tiamiini ja riboflaviin.