Ka edaspidi hamburger, hakkliha on lihtsalt maapinnale või peeneks hakitud veiseliha. Hind jahvatatud veiseliha määrab lõigatud liha, millest valmistatud ja rasva hulk lisada arvesse segatakse. Kõrge rasvasisaldusega segud on odavam, kuid kahaneb rohkem kui keedetud. Kõige odavamate toodet müüakse regulaarselt hakkliha või korrapärase hamburger. On tavaliselt valmistatud kaunistustega odavam kärped nagu rinnatükk ja varre ja võib sisaldada kuni 30 protsenti rasva. Mõõdukalt hindadega ground chuck on hakkliha järgmisele tasandile. Kuna see sisaldab piisavalt rasva (umbes 15-20 protsenti) annavad maitse ja oleks mahlane, veel ei ole piisav põhjus liigne kokkutõmbuvus, ground chuck on parim liha hamburgereid. Ning leanest (umbes 11% rasva) ja kõige kallim maa liha on jahvatatud ringi ja jahvatatud sirloin. Kuigi nad suure kalorsusega jälgijatele, nad saavad üsna kuivad, kaugemale keskmise harv toiduvalmistamisel. Jahvatatud veiseliha müüakse värske ja külmutatud, pakendatud lahtiselt (tavaliselt 1 kuni 5 kilo) või valmiskujul patties. See võib maapinnast tellida. Kasutatakse nii määrab, kuidas veiseliha tuleks maa. Üldiselt, seda peenem veiseliha on maa, seda rohkem kompaktne on toiduvalmistamisel. Näiteks äriühingu püsiva kombinatsioone nagu pikkpoiss või lihapallid tuleks loomalihaga, mis on maapinnast vähemalt 2 või 3 korda. Kohta hamburgereid, aga, kus valgus, mahlane tekstuur on eelistatav, veiseliha tuleks robustselt jahvatatud. Jahvatatud veiseliha tuleks enne ladustamiseks külmemad jagu külmkapis kuni 2 päeva kergelt pakkida. Külmutada, üksikute patties või suur lame ketas kuju ja wrap sügavkülmik taarasse. Saab külmutada kuni 6 kuud. Vt ka veiseliha; hamburger.