Taime troopilistes ja subtroopilistes piirkondades on kasvanud okslik ja auklik juur. Enamik ingver on pärit Jamaicalt, järgneb India, Aafrika ja Hiina. Gingerroot nimi pärineb sanskriti sõna "sarv juur," kahtlemata viidates mügarlik ilmet. On tan nahk ja viljaliha vahemikud värvus on kahvatu rohekalt kollane elevandiluu. Maitse on piprane ja veidi magus lõhn on terava ning vürtsika. Käesolevas äärmiselt mitmekülgne juur on kaua põhialuseks Aasia ja India cooking ja leidnud oma tee varakult Euroopa toidud. Hiina, Jaapani ja East indialased kasutamine värske gingerroot erinevate vormide — riivitud, jahvatatud ja slivered — paljud maitseainetega tassides. Eurooplaste ja enamik ameeriklasi, siiski on tõenäolisem kasutada kuivatatud jahvatatud kujul ingver, tavaliselt küpsetised. Värskeid ingver on saadaval kahes vormis – noored ja täiskasvanud. Nooremad ingver, mõnikord kutsutakse kevadel ingver, on kahvatu, õhuke nahk, mis nõuab mingit koorimine. See on väga õrn ja on pehmem maitse kui küps vormi. Nooremad ingver leiate kõige Aasia turgudel ajal kevadel. Küps ingver on karm nahka, et tuleb hoolikalt koorida ära säilitada habras, kõige soovitavam liha just pinna all. Ilme jaoks küps ginger ja sile nahk (kortsus nahk näitab, et juur on kuiv ja varem oma peamist). Pole värske ja vürtsikas lõhn. Värske koorimata gingerroot, tihedalt pakitud, saab külmkapis kuni 1 nädal ja külmutada kuni 6 kuud. Kasuta külmutatud ingver, Viiluta põle unthawed juure ja ülejäänud naasmiseks sügavkülmik. Koht kooritud gingerroot keermega korgi klaasist purk, kaetakse Kuiv šerri või madeira ja hoida külmkapis kuni 3 kuud. Veini jagada mõningaid oma maitse ingveri-väike puudus kaalutakse vastu võttes kooritud ingver valmis ja ootab. Pluss pool saab maitsev, ingveriga maitsestatud vein uuesti kasutada toidu valmistamiseks. Maitse kuivatatud jahvatatud ingver on väga erinev tema värske vormi ja ei ole sobiv asendaja määramine värskeid ingver tassi. On siiski maitsev paljudes soolased toidud nagu supid, karri ja liha, väle lisaks Puu kompotid ja möödapääsmatu maiustusi nagu piparkoogid, gingersnaps ja palju vürtsi küpsised. Ingveriga on maitse, mis on kaua aega andnud populaarsed joogid ingverijook ja ingveriõlle oma nõude kuulsus. Lisaks vormides värsked ja kuivatatud jahvatatud ingver tuleb mitmeid teisi maskeeringutes. Kristall või Suhkrustatud ingver suhkur siirup keedetud ja jäme suhkruga kaetud. Teise vormi nn säilinud ingver on konserveeritud suhkru-soola segus. Seda tüüpi ingverit võib leida Aasia turgudel ja paljud supermarketid. Nad üldiselt kasutada ka confection või lisada magustoitudele. Melon ja konserveeritud ingver on klassikaline kombinatsioon. Marineeritud ingver, Saadaval Aasia turgudel, konserveeritud magus äädikas. See on kõige sagedamini kasutatav kui garneering Aasia roogasid. Magus punane Suhkrustatud ingver on pakitud punased suhkrusiirup. Maitsestamiseks kasutatakse toidud, magus ja soolane. Vaata ka vürtside; herb ja vürtsi diagrammi.