Toidu, füüsikalised, keemilised ja bioloogilised omadused peale tegureid, mis mõjutavad neid ja nende lõplikku mõju organoleptilist hindamist, mis käsitlevad teaduse toiteväärtusele, ja ladustamise omadused ning toidu ohutuse. Atribuudid on mõjutanud kasvavad, saagikoristus, ja tapmise tavasid, säilitamise ja ettevalmistamise meetodite, töötlemise ja ladustamise ja pakendamise toidu. Toidu teaduse ja selle rakenduste peavad täiendavalt puudutama majandus- ja turustuskorralduse toidu eelistused eri populatsioonid; kvaliteedi tagamise ja kontrolli; ohutuse, tervislikkus, ja ausalt esindatus; ja soodsa hinnaga, kvaliteetset toitu ülemaailmselt tootmise arutamises. Seetõttu toidu teaduse liidesed ja juhib palju aladele, sealhulgas keemia, füüsika, matemaatika, taime- ja, biokeemia, enzymology, mikrobioloogia, geneetika, inseneri, statistika, informaatika, toitumise, toksikoloogia, psühholoogia, ja õiguse korral.