Cru on sõna laenatud vein maailmas, tähendus kõige isikupärasemaid või taime kasvatatakse elukeskkonnaga. Cacao maailmas on kasutatud ühe varietals ja/või piirkondades, mis on teatud taimed. On crus nimed kajastavad üldiselt riigi ja provintside kuhu kasvatatakse kakao, nt Valrhona's Guanaja (island off Honduras), Caraïbe (Kariibi), Manjari (Madagaskar) ja Jivara (Lõuna-Ameerika). (Valrhona edasi loob baarid cacao kasvatatakse eelkõige mõisad: Gran Couva (plantation Trinidad), Ampamakia (plantation Põhja-Madagaskarilt), Palmira (plantation lähedal järv Maracaïbo Lääne Venezuela). Mõnikord tootjad leiutas cru nimed, analoogne brändi nimed. On näiteks viimase Domori's Puertofino, Puertomar ja Apurimac. Erinevate tootjate võid osta oad pärit samast kohast, kuid nende šokolaadi maitse hoopis teistsugune. On erinevad tegurid, mis aitavad kaasa lõpptoote: konkreetseid puid oad pärineb (st, geneetika, ning kakao), kuidas küps kaunad olid harvest, kääritamise tehnikat, optimaalselt kuivatamiseks ja seejärel, eelkõige "retsepti" chocolatier, sealhulgas röstimine, rafineerimine, conching ja segamine.