(1) nime emakeelena Amazonase metsades (Theobroma cacao L.) puu ja töötlemata seemned (oad) on valmistatud šokolaadi. Ameeriklased viitavad bean kui kakao. Sõna kakao pärineb Olmeekit, kõrgelt kultiveeritud tsivilisatsioon, mis eelnes Maya Lõuna-Mehhiko lahe piirkonnas alates 1500 ja 500 B.C.E. Cacao-ga kvaliteet: maitse või trahvi või eriline või magus kakao ja lahtise cacao. Esimesse rühma kuuluvad Criollo, Trinitario ja Arriba või Nacional aedoad. The Arriba või Nacional uba on unikaalne Forastero, Forastero, ainult maitse ja esineb ainult Ecuador. Viimati nimetatud rühma kuuluvad Forastero cacaos. Igal grupil on palju hübriidide ja kloonid: on kuni 12500 tuvastatud cacao kloonid. Legend ütleb meile, et selle asteekide Jumal Quetzalcoatl andis cacao kohviube inimkonna tema Messenger'i Cacaoti, kelle cacao nimega. (2): USA Food and Drug Administration (FDA) standardite identiteedi viitab uba on allikas cacao komponentide chocolate likööri, kakaovõi ja kakaopulber. Paljud inimesed ekslikult nimetame seda kakaoubade või šokolaadi uba. UK, eelistatud on termin "kakao".