वे भारतीयों को बढ़ाएं और कद्दू का उपयोग कर पाया जब उत्तरी अमेरिका में Colonists उतरा। यह बड़ी, छलकती फल उत्साहपूर्वक नई अमेरिकियों द्वारा गले लगा लिया गया था और बाद में कद्दू पाई एक राष्ट्रीय धन्यवाद परंपरा बन गई . यह इतना प्यार करता था क्योंकि गुड़ इस लोकप्रिय पाई बनाने की जरूरत है कि एक प्रारंभिक कनेक्टिकट कॉलोनी धन्यवाद देरी थी आसानी से उपलब्ध नहीं था। बड़े, गोल और नारंगी, कद्दू लौकी परिवार, जो भी muskmelon, तरबूज और स्क्वैश शामिल हैं की एक सदस्य है। इसकी नारंगी मांस एक हल्के, मीठा स्वाद और बीज है — husked और भुना हुआ — नाजुक अखरोट के स्वाद का कर रहे हैं। कद्दू बीज सामान्यतः pepitas के रूप में जाना जाता है। ताजा कद्दू गिरावट में उपलब्ध हैं और अच्छी तरह से अधिक 100 पाउंड में तौला है सर्दियों और कुछ नमूने। सामान्य में, तथापि, छोटे आकारों से मांस अधिक निविदा और रसीला हो जाएगा। चुनें कद्दू कि blemishes से मुक्त और उनके आकार के लिए भारी रहे हैं। की दुकान पूरे कद्दू कमरे के तापमान पर एक महीने के लिए ऊपर या 3 महीने तक सर्द। Pureed कद्दू भी उपलब्ध है डिब्बाबंद। कद्दू में लगभग किसी भी तरह उपयुक्त सर्दियों स्क्वैश के लिए तैयार हो सकते हैं। यह विटामिन ए का अच्छा स्रोत है