Mõni mitmesuguste kuivatatud puuviljade, mis koosneb üldjuhul söödavad tuuma ümbritsetud kest, mis võib ulatuda keskmise kõvadusega, õhuke ja rabe puine ja raske. Botaanilise seisukohast rääkides, mõned toiduained, me teame, nagu pähklid on tegelikult seemnete (näiteks Brasiilia pähkli) või kaunviljad (nagu maapähkel). Seas populaarsemaks teiste "pähklid" on mandlid, kašupähklid, kastanid, macadamias, Pekaanipähklid, pistaatsiapähklid, Piiniapähklid ja pähklid. Müüakse enamik pähklid koortega ja koortega. Lüditud pähklid toimuda paljudes eri vormides sealhulgas blanšeeritud või mitte, tervikuna, poole võrra, tükeldatud, viilutatud või hakitud. Lisaks koorteta pähklite tulnud toores, kuivalt röstitud, õli-röstitud, koos või ilma soola, suitsutatud, suhkrustatud ja erinevaid maitseaineid nagu jalapeño ja küüslauk. Nad kilekottidesse ja kastid müüdud ja vaakumpakendatud purki ja purgid. Ostes Kooreta pähklid lahtiselt, vali need, mida on raske nende suurus, tahke kestad sans pragusid või auke. Pähkel kernel ei tohiks lahti, et vurama kui kõikuma löönud. Lüditud pähklid peaksid olema lihav, karge ja ühtlase värvi ja suurust. Üldjuhul pähklid tuleks võimalikult värskelt ostetud. Räästunud nutmeats rikkuda ükskõik toit, nad maitse. Veendumaks, et poldid on värske – kas koortega või koorteta — neid osta tarnijalt kiire käive. Tänu oma kõrge rasvasisaldus, rääsumine on alati ohtlik apelsinikoorega. Seetõttu tuleks neid hoida õhukindlalt jahedas . Lüditud pähklid saab külmas sel viisil kuni 4 kuud, külmutatud kuni 6 kuud. Tavaliselt (ja sõltuvalt nende värskus ladustamise ajal), koortega pähklid hoida umbes kaks korda nii kaua kui poetatud. Populaarsed pähkel kõrvalsaaduste hulka jahu või jahu (tavaliselt leida tervise toidukauplused) ja pähkli või ja õli (kõige populaarsem on mandli, pähkli, maapähkli ja pähkel õli). Pähklid on kõrge kaltsiumi, foolhape, magneesiumi, kaaliumi, E-vitamiini ja kiudaineid. Mõned teaduslikud uuringud on jõudnud järeldusele, et päevase vaid 1 unts pähklite rikas monoküllastumata rasv (vt rasvad ja õlid) võib vähendada südamehaiguste riski kuni 10 protsenti. Kõrgeim monoküllastumata rasv poldid on mandlid, Brasiilia pähklid, sarapuupähklid, makadaamia pähklid, Pekaanipähklid, pistaatsiapähklid ja pähklid. Ja kuigi nuts 1 unts esitab umbes 180 kaloreid ja rasva 17 g, 50-80 protsenti rasva on monoküllastumata ("hea" rasva, mis aitab vähendada ldl tase — "halva" kolesterooli). Poldid on imeline, lihtsalt söömiseks käest kui ka kasutusel erinevaid magusad ja soolased toidud sööki breakfast õhtusööke. Maitse kõige pähklid kasu on kerge grillitud stovetop või ahju. Vt ka must pähkel; butternut; candlenut; inglise walnut; Hõlmikpuu pähkel; sarapuupähkel; hickory nut.